Ẩm thực Georgia có gì lạ?

Có nhiều bạn hỏi rằng ẩm thực Georgia có ngon không, có dễ ăn không nên hôm nay tôi làm một bài ghi chép nhỏ sau về chuyện ăn uống ở Georgia để các bạn tham khảo:

– Món ăn Georgia có ảnh hưởng từ những nước láng giềng lớn xung quanh nên thực đơn thường xuất hiện Kebab, Shashlik (Thổ Nhĩ Kỳ), Salad (Nga).
– Người Georgia rất thích thì là nên đa phần món nào cũng có hương thì là. Từ Khinkali, súp đến thịt viên đều được ướp chung với thì là hết.
– Thực phẩm chính của họ là bánh mì kèm với main dish. Với tôi, bánh mì Georgia là một ác mộng vì nó… khô đét, cứng mà dai, xé mãi không ra. Đến ngày thứ 7 nhai bánh mì thì tôi đầu hàng, nhường lại rổ bánh mì cho bạn Martin tất.
– Georgia là xứ sản xuất rượu vang nên rượu trong nhà hàng rất ngon và rẻ. Bạn đi ăn ngoài có thể gọi thử 1 ly Home Wine (chỉ khoảng 5 Lari, tức là 47.000VND ở thời điểm tháng 2/2017) uống cho biết. 1 chai vang ở nhà hàng sang khoảng 25 Lari. Vùng Kakheti là khu vực trồng nho làm rượu vang lớn nhất cả nước. Nếu đến Georgia vào mùa hè thì nhớ đến đây ngắm cánh đồng nho, đi tour wine tasting, rẻ mà tha hồ thử đủ loại rượu ngon. Làm rượu vang ở đây cũng đơn giản như chuyện muối dưa cà bên mình, nhà nào cũng trữ từ 1 đến vài loại vang tự làm. Người Georgia cũng uống vang mọi lúc mọi nơi. Lần đầu được mời uống vang vào bữa sáng chúng tôi còn ngớ ra chưa biết phải gật hay lắc. Đến lần thứ 3 thì coi như quen luôn.

Thương hiệu rượu nổi tiếng mà tôi thấy được sau 3 tuần quan sát được là Pheasant’s tears – thương hiệu này có 1 nhà hàng rất đẹp và ấm cúng tại Sighnaghi, còn rượu của họ thì ở cửa hàng nào khắp Georgia cũng thấy.

Uống vang ở Sighnaghi, Kakheti

Uống vang ở Sighnaghi, Kakheti

– Người Georgia dường như không có thói quen ăn sáng. Rất ít nơi có breakfast menu, nếu có thì đa phần chỉ ở nhà hàng dành cho khách du lịch. Nếu bạn để ý sẽ thấy người Georgia thường mua bánh pastry nhân đậu/ khoai tây… vừa đi vừa ăn cho nhanh. Ít thấy loại nào có nhân thịt. Những loại bánh này giá cũng rẻ (chỉ khoảng 1, 2 Lari).

1 cửa hàng bánh ở Georgia

1 cửa hàng bánh ở Georgia

Ăn sáng tại 1 guesthouse ở Kutaisi (để ý chai rượu vang trên bàn!!!)


NHỮNG MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG Ở GEOGIA
(hay “Giải nghĩa những món ăn được thấy nhiều nhất trên menu”)

Khinkali: Đã có hẳn 1 bài nói về món “quốc hồn quốc tuý” này ở đây nên không đề cập đến nhé.
Mtsvadi/ Shashlik: Thịt cừu xiên nướng.
Khachapuri: Bánh mì truyền thống của người Georgia, nhân bên trong là phô mai, có trứng ở giữa, hai đầu xoắn nhọn nhìn rất bắt mắt nhưng ăn… thì dễ ngán. Tôi ăn khoẻ chẳng thua ai mà được nửa chiếc thì bỏ cuộc.
Lobio: Đậu hầm nhừ với ngò rí, tỏi và gia vị.
Lobiani: Cũng là bánh truyền thống nhưng to bằng Pizza và nhồi nhân đậu đỏ bên trong. Theo tôi thì món này ăn cũng… ngán không kém Khachapuri. Bài 1 Ngày ở Mtskheta có nhắc đến.
– Kupati: Xúc xích heo rán trên chảo gang nóng và ăn kèm với bánh mì.
Chashushuli: gan gà rán trên chảo gang với hành tây. Ngon nhưng ăn nhiều thì hơi ngán.
Kharcho: súp bò hầm kèm với gạo (nấu thẳng trong nồi súp), ngò rí, một trong những món ăn Georgia tôi thích nhất.

Tkemali và Pkhali

Bên trái: thịt bò ăn kèm khoai tây và sốt Tkemali. Bên phải là Pkhali

Pkhali: Rau Spinach nghiền được nắm thành viên, bên trên có rắc hạt lựu đỏ, lạ miệng và không giống đang ăn rau lắm.
Tkemali: không phải là món ăn mà là một loại nước sốt đặc biệt làm từ quả mận, có vị chua ngọt ăn kèm thịt nước rất ngon.
Churchkhela: Không thể không nhắc đến món này vì đâu đâu trên đường phố Tbilisi cũng thấy – đậu phộng, hạnh nhân, quả hạt được phủ nước trái cây bên ngoài cho đến khi đặc cứng lại.

Churchkhela

Churchkhela


NHỮNG ĐỊA CHỈ NÊN THỬ Ở TBILISI

1. Nhà hàng

– Samikitno/ Machakhela
Samikitno có 1 nhà hàng ở quảng trường Meidan (sau hàng chữ I love Tbilisi) và 1 nhỏ hơn ở trung tâm Freedom Square. Bên Meidan Square lúc nào cũng đông, có lần chúng tôi đến bị đuổi về vì hết bàn. Phục vụ vào giờ cao điểm rất chậm, vẫy mỏi cổ vẫn chưa được gọi món. Dù vậy phần ăn đầy đặn, chất lượng thì… tuỳ món (xin can đừng gọi Soup Dumbling). Điểm cộng là phục vụ 24 giờ và có những món ăn sáng gần giống English breakfast nhất. Giá rất phải chăng so với những nhà hàng khác.

Samikitno

Món thịt viên to tổ bố ở Samikitno (có thì là kìa thấy chưa)

– Chashnagiri
Nằm trên đoạn phố cổ nối giữa Meidan Square và Freedom Square, Chashnagiri có đầy đủ các món truyền thống của Georgia. Phục vụ tốt, nhanh và lịch sự. Chất lượng món ăn trên mức trung bình. Súp Kharcho ở đây ngon và nhiều. Ngoài ra món Thịt heo nướng (Pork Bbq) và rau củ nướng ở đây cũng rất đáng thử. Giá cao hơn Samikitno, không gian cũng sang trọng hơn.

– Pastorali
Trong 3 tuần ở Georgia, đây là nhà hàng đầu tiên chúng tôi đến và cũng là nhà hàng xuất sắc nhất từ chất lượng món ăn, phục vụ đến không gian. Đến Pastorali bạn nhớ thử Shashlik, thịt bê hầm, sườn heo nướng khoai tây chiên… dù theo tôi món nào cũng ngon cả. Tất nhiên giá ở đây cao hơn 2 lựa chọn ở trên nhưng hoàn toàn đáng đồng tiền bát gạo. Pastorili nằm trong khu nhà hàng “quý tộc” ở phố cổ, bên cạnh KGB, Leila cafe và Friend’s house.

Khu nhà hàng “quý tộc” trong Old Town

Ngoài ra, bạn nào chán món Georgia có thể đổi món ở Moulin Electrique cafe (quán theo phong cách hipster), Cafe Le Toit (phong cách Alica in wonderland) hoặc Tuk Tuk (quán ăn Thái có đầu bếp Thái hẳn hoi).

2. Cafe/ bar/ pub/ winery

Creator bar
Quán này có chơi nhạc rock vào các buổi tối cuối tuần. Tôi tình cờ phát hiện Creator khi đi bộ quanh hostel vì bar này tuy rất gần trung tâm Freedom Square nhưng không hề có trên TripAdvisor. Khách cũng toàn là người Georgia chứ không thấy dân du lịch đâu. Điểm trừ là band nhạc hôm ấy chơi rock mà… ngồi nên hơi bị tụt cảm xúc.

Black dog bar
– Đây là quán bar tôi thích nhất ở Tbilisi. “Đặc sản” ở Black Dog là 3 loại: craft beer, wheat beer và lager. Bia ngon mà giá cả rất phải chăng. Điểm cộng “bự” hơn là quán rất thân thiện với vật nuôi nên nhiều khách cũng đem thú cưng đến. Ngoài ra các bạn phục vụ cũng vô cùng thân thiện và chuyên nghiệp (điểm này ở Tbilisi hơi hiếm nhé).

Warszawa bar
– Warszawa rất dễ nhận ra vì nằm ngay tại quảng trường Freedom Square. Quán bar này mới nhìn vào sẽ có cảm giác lạc vào university hall pub vì: 1. đông người trẻ, 2. bia rẻ đựng trong ly nhựa, 3. phục vụ không biết cười. Điểm cộng là menu rẻ nhất thủ đô: đồng giá 2 Lari cho mọi đồ uống từ bia đến vodka nên Warszawa lúc nào cũng đông bất kể ngày trong tuần. Dân địa phương lẫn dân du lịch chen chúc ở quầy mua bia rồi kéo nhau ra ngoài vừa nhâm nhi bia vừa hút thuốc. Ở bên dưới tầng hầm có chỗ ngồi nhưng khá ọp ẹp, ai không nề hà lắm về chất lượng phục vụ hay về không gian thì có thể thử.

KGB
Quán cà phê này lấy phong cách Soviet làm chủ đạo (Đừng quên Georgia thời mang cái tên Gruzia là một phần của Sô Viết và chính cái tên KGB còn là chữ viết tắt của Uỷ ban an ninh quốc gia Liên Xô) nên tranh cổ động; ảnh Lenin, Karl Max và Enghen được treo ở khắp mọi nơi. Ngoài phong cách lạ lạ và vị trí trung tâm thì không có gì nổi bật. Giá trung bình khá cao. KGB cũng cùng group với Cafe Laila kế bên nên đồ ăn order đều từ bếp bên ấy mà ra. Có thể đến thử một lần cho biết.

KGB bar

KGB bar

Các bạn thử tự khám phá rồi bổ sung thêm vào danh sách nhé.

Content Protection by DMCA.com

Next Post

Previous Post

Leave a Reply

© 2019

Theme by Anders Norén

error

Chia sẻ nếu bạn thích bài viết này

RSS
Follow by Email
Facebook
Facebook
Twitter
PINTEREST